1、用料:红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克。
2、辅料:水适量。
3、食材备好,花生用炒锅炒香后去皮,放在手心搓揉开。
4、红薯连皮洗干净后,放入蒸锅蒸熟,稍微放凉,放入破壁机里,木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。
5、将红薯打成泥,倒出来备用。
6、锅里倒入油,加热后将红薯泥倒入锅中,中火不停地翻炒,红薯泥吸收了油后,将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中,继续炒。
7、加入了麦芽糖后,炒直到红薯抱团。
8、花生稍微搓开,倒入红薯泥中炒匀,花生均匀地被红薯面团包裹着。
9、烤盘里放油纸,红薯花生糕放在油纸上,用刮板按平整。
10、覆盖上上面的半张油纸,再用刮刀帮助整形好,放入冰箱冷藏一个小时左右。
11、冷却后红薯面团切块,将切面放在炒香的芝麻裹一圈就可以了。
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