卤排骨的做法
将排骨清洗干净，洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份，锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁，将焯过水的排骨放进锅里，开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右，卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。
卤排骨需要多长时间
卤排骨需要40分钟左右。
原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。
调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。
做法：
1、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。
2、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。
3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。
4、然后放入用布袋装起来的陈皮，再一起熬煮。
5、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火，约40分钟后即可盛起。
保健作用：牛蒡润肠利便，含丰富的纤维质，尤其对多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹胀气有效。陈皮可消痰积、清气止呃、改善消化不良及腹胀腹满。因此，可以改善因食肉而引起的腹积滞、食欲不佳的情况。
如何挑选排骨
1、挑选排骨肉要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰白则为肉质不新鲜。
2、可先闻闻看肉有无异味，若发臭则肉质已坏。
3、肉上面若水水的，按起来烂烂的，则代表已破坏肉的弹性。
4、若已经确定已做料理，可请猪肉店先帮你将排骨剁块。