1、通常情况下，白果芯是指银杏果的芯，煮熟的白果芯是有毒的，是不能吃的。
2、白果芯中含有白果酸、银杏醇、氰甙等有毒物质，一般煮熟的白果芯可能毒素会减少，但还是有毒的，如果吃得少可能不会中毒；如果吃得多可能会中毒，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，严重时还有可能出现明显的中枢神经系统受损，比如头痛、抽搐、昏迷等症状，如果不及时治疗，部分患者可能会出现下肢瘫痪和感觉障碍。
3、如果吃白果芯中毒后，需要及时进行催吐，减少毒素的吸收，严重时建议到医院进行洗胃治疗，还可以进行输液治疗，促进新陈代谢，排出毒素，缓解中毒的症状。