假茶叶一般分是用桑叶、毛冬青、柳叶、女贞子等材质制作而成，由于此类原料十分容易获取，且价格低廉，易加工等特点，因此成为制作假茶的途径，其次假茶亦包含翻新、做旧、原料作假、产地作假、年份作假等方式，因此在选择时需要仔细辨别。
假茶叶通常使用低质量的茶叶或者其它植物的叶子加工而成，并添加了大量的化学添加剂以提高口感和色泽。
常见的添加剂包括香精、染料、防腐剂、漂白剂等。
此外，假茶叶还可能掺杂一些不良物质，如重金属、农药等。
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