焯烫就是焯。指的是把食材放到开水中进行初加工,菜类一般是为了初熟一下,去掉它们的一些味道,时间长短和食材有关和做法也有关。需要根据做菜的需求,判断焯食材的时间。肉类焯的目的是去血污,去脏东西,一般情况下肉的表面变白,有浮沫出来就可以了。
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