西兰花不能和西葫芦一起吃，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值；西兰花不能和牛奶一起吃，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值；西兰花不能和动物肝脏一起吃，西兰花中的膳食纤维会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，影响吸收。
西兰花是甘蓝的一种变种，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，西兰花中的营养成分高，且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量在我们的餐桌上的。吃法上也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。