1、剁椒胡豆炒鸡蛋做法:食材:胡豆200克、鸡蛋1个;辅料:植物油1汤匙、剁椒2勺、食盐2茶匙。
2、具体步骤:胡豆剥壳,洗净后,沥干水分;建议胡豆现吃现剥;鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散备用;锅里清水烧开,将胡豆放进锅里焯水几分钟;炒锅烧热后,倒入适量油烧热;将蛋液倒进锅里,用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块;蛋块铲出后,将胡豆放进锅里翻炒;放入适量剁椒;调入适量盐;倒入适量清水(或者高汤),焖煮一会儿;汤汁收干时,倒入蛋块翻炒;关火,翻炒均匀;出锅,装盘。
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