1、灯光鉴别。先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。
2、手感鉴别。将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有听到声音则为好蛋，有声音则为劣质蛋。
3、旋转鉴别。将蛋放在水平桌面上，再用手轻轻一转就可以了，如果鸡蛋转3-4圈就停下来则为好蛋，转的时间越长或者转的很快则该蛋为坏劣质蛋。
4、冷水鉴别。先准备一盆水，再将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋直接下沉横着躺在底部则为好蛋，如果鸡蛋斜着或者直立在水中则为陈蛋。蛋如果已经变质了就会浮在水面上了。
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