1、小龙虾4-5斤，啤酒400ml左右，姜4片，豆瓣酱1勺，花椒1小把，干辣椒4-5个，大葱5-6片。盐，生抽，老抽，料酒，白砂糖。
2、热锅热油，倒入大葱片，花椒，辣椒中小火炒一下。
3、加入一勺郫县豆瓣酱，继续中小火炒出红油。
4、倒入虾尾，中火翻炒片刻。大概炒个30次。
5、加1锅铲料酒，沿锅边倒入爆炒几下。
6、加2锅铲生抽，爆炒几下。
7、加约4-5滴老抽，量不要太多不然颜色好黑不好看，爆炒几下。
8、倒入400ml啤酒没过虾球，大火煮沸腾，然后中火煮个十几分钟。
9、加入少许盐，翻炒一下，中火煮几分钟。
10、煮到汤汁粘稠，加入5g白糖 。大火收汁翻炒，装盘。