1、材料：茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
2、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
3、起锅热油炸茄子片刻盛出；
4、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
5、放青红椒和炸好的茄子同炒；
6、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
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