1、面的软硬度要合适,过软易掉底;擀皮时,要中间略厚,周边薄些;笼屉上铺的屉布要湿润,若不用屉布则需在屉上刷一层油或铺以菜叶;包子熟了要及时揭锅;
2、揭锅时使用屉布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屉。
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