含义不同，凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，而蜜饯是以各种鲜果为主要原料的糖制品；配料不同，凉果主要以甘草、盐、糖为配料，而蜜饯的主要配料是糖；工艺流程不同，凉果是先制作果坯，然后进行洗漂，再晾晒或者烘干，紧接着加料浸渍，经过晾晒或者烘干，即可得到成品，而蜜饯是先制作鲜果坯，然后进行洗漂，再将其烫煮，随后用糖浸渍或糖煮，经过晾晒或者烘干，最后得到成品；理化指标不同，凉果的糖分在百分之八十以下，而蜜饯的糖分在百分之八十以上；感官指标不同，凉果形状一般保持原果整体，表面较干，有的呈盐霜，且味道甘美、酸甜、略咸，有原果风味，并且有生津止渴，开胃滞消的作用，而蜜饯形状大多数不保持原果整体，柔软滋润，色泽透明或半透明，且味道酸、甜、香，有原果风味，一般有润喉润肺及其它营养补助作用。
懂视网【www.51dongshi.com】
Copyright © 2019- sarr.cn 版权所有 赣ICP备2024042794号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务