慢性胆囊炎患者应少吃肉。虽然瘦肉含有丰富的B族维生素，可有效地调节人体新陈代谢功能，提高人体免疫力。但肥肉的主要成分是脂肪，属于高胆固醇食物，脂肪和胆固醇越多，越容易刺激胆囊收缩，加重腹痛，且会让胆汁变得黏稠，更容易形成结石，慢性胆囊炎患者尽量不吃或少吃。
食用方法
肉的食用方法有很多种，宜选用瘦肉，烹调少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式。服用降压药及降脂药时，不宜食用。食用后不宜大量饮茶，以免引起便秘。
饮食建议
胆囊炎是较常见的消化道疾病，发病率较高，主要表现为右上腹剧痛或绞痛，伴有恶心、嗳气、反酸、腹胀和胃部灼热等消化不良的症状。日常饮食可以对其造成直接影响，若饮食不当，不仅影响疾病的康复，还会加重病情；反之，采取科学饮食方法，对疾病的治愈，则可收到事半功倍的效果。
1、宜大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐；
2、宜食用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇的清淡流质食品，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲蛋清水等；
3、多吃水果和蔬菜；
4、口味尽量清淡，避免食用加工食品和高糖分的食物；
5、禁食高脂肪、油炸和刺激性的食品，如肥猪肉、炸鸡等；
6、胆囊炎急性发作时应暂时禁食并卧床休息，疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，使用正确的治疗方式。