隔夜西瓜不论是常温隔夜还是放入冰箱冷藏都会有细菌，因为每个人的肠胃功能不同，所以吃隔夜西瓜会不会拉肚子也有一定程度的因人而异，所以有的人吃隔夜西瓜没事，有的人则会有不同程度的腹泻症状，但是专家建议，西瓜最好是现吃现切，尽量不要放置过长时间再食用。
常温隔夜西瓜细菌更多
隔夜西瓜会使人拉肚子的原因是由于细菌多，细菌过量摄入人体易引起腹泻腹痛，特别是对于肠胃不好的人来说，一般情况下常温隔夜西瓜中的细菌是比冷藏隔夜西瓜多的，西瓜吃不完，最好是放入冰箱冷藏，冷藏的时间最长不宜超过24小时，常温下西瓜放置不宜超过1个小时。
西瓜中的细菌并非都是致病菌
西瓜中的细菌并非都是致病菌，所以不要提到细菌就恐慌，致病菌要在某一些条件下才会使人生病，隔夜西瓜中虽会产生细菌，但是并非都是致病菌，常温状态下储存的隔夜西瓜一定要吃的话建议切掉表面1-2cm再食用。
西瓜用保鲜膜封住冷藏好吗
大多数情况下，用保鲜膜封住西瓜冷藏的目的是为了保持西瓜的水分和避免过多的细菌感染，但是实验表明，保鲜膜裹住西瓜虽然保留了水分但是其细菌会比不用保鲜膜包裹的西瓜多，原因是因为保鲜膜将西瓜密封在一个环境中，西瓜内部空气不流通，会滋生出更多的细菌。
西瓜不宜用肉刀切
西瓜上的细菌大多来自于外部环境，刀具和案板，保鲜膜等都是西瓜是否干净影响其细菌多少的关键因素，经常切肉的刀具，一般都会附有许多细菌，最好不要用肉切，一定要用的话也要用开水热烫消毒。