功能效用
醋柴胡就是把柴胡晒干以后再切成段，然后用米醋喷洒，再把它闷透，用温火微炒，这样做出来的柴胡就叫做醋柴胡。醋柴胡味辛苦，气微寒，其芳香疏泄，具有疏散退热、促进血液循环、降压抗凝的功效。
1.疏散退热
醋柴胡有很好的疏散退热作用，常与甘草同用。如果热邪较甚者，可以配黄芩、葛根、石膏等同用，该汤对于外感发热，具有较好的解热作用。
2.促进血液循环
醋柴胡味辛苦，气微寒，其芳香疏泄，具有促进血液循环的作用，是治疗胸胁苦满、寒热往来、口苦咽干等少阳证的良药之一，大多配黄芩中药材同用。
3.降压抗凝
醋柴胡中含有大量的粗皂苷，这种物质可以降低体内的血压。除此之外，这种物质还可以有效抑制血小板的聚集，可以防治血栓疾病。
营养价值
醋柴胡主要含柴胡皂甙、植物甾醇、脂肪油（油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等）和多糖等。另外，还含挥发油、柴胡醇、丁香酚、芦丁、生物碱、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等物质，具有较高的药用价值。