1、主料:小黄鱼干500克。
2、辅料:姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时,然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片,蒜剥皮,洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅,开大火烧热,倒入玉米油,油温热后,倒入蒜片,姜片,干辣椒,略微翻炒几下,爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干,清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀,转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净,切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干,倒入葱花段,搅拌均匀,1-2分钟后即可出锅。
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