吃香蕈的好处和作用功效

吃香蕈的好处和作用功效

香蕈，来源于侧耳科香菇的子实体。春、秋、冬三季生长在阔叶树的倒木上，可以人工培养，分布于四川及长江中下游地区。香蕈在春、秋季晴天采摘，尤以春菇为佳。当子实体边缘仍向内卷呈铜锣边状，菌膜刚破裂时采收。用拇指和食指夹住菇柄根部，轻轻旋起，放竹筐内。鲜用或摊晒再烘烤。本品味甘，性平。

补益功效

扶正补虚。用于治疗正气衰弱，神疲乏力。

健运脾胃。用于脘腹胀满、食少纳呆、神疲乏力、脉缓无力。

祛风透疹。用于麻疹透发不畅，荨麻疹等。

解毒抗癌。用于毒菇中毒以及肿瘤疾病。

现代视角

化学成分：含有脂肪、碳水化物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质。

药理作用：香蕈具有免疫增强作用，能提高机体吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的合成，保肝降酶，抗衰老，还有抗肿瘤、抗呼吸道感染和降血脂作用。

服食方法

炖食：香蕈与猪蹄、鸡等一起炖食服用。或香蕈加酒适量一起炖煮后加白糖服用。煮汤：香蕈适量，用植物油、食盐少许炒过，加水煮成汤食。

配方妙用

水肿：患者腰以下水肿为甚，按之凹陷不易恢复，脘腹胀满。香蕈（干品）16克，鹿衔草、金樱子根各30克。水煎服，每日2次。

误食毒菌中毒：香蕈（干品）90克，加水煮熟后食之。

荨麻疹：香蕈15克，黄酒适量。炖服。

麻疹不透：香蕈柄15克，桂圆肉12克。水煎服。

盗汗：香蕈15克，黄酒适量，炖后调白糖服。

胃肠不适：以胃肠道痉挛为表现的腹痛。鲜香蕈90克，切片，水煎服。

维生素D缺乏性佝偻病：多见于周岁以内的婴儿。初起以夜啼，多汗，抵抗力差为主要表现，可出现方颅、囟门迟闭。香蕈9克先用开水泡发，发透后将香蕈洗净，放入锅内，加适量水。同时将泡发香蕈的水，去沉淀物后，一起倒入锅内煎煮。每日3次温服。

病毒性肝炎：用于肝区胀痛、胃口不佳者。水发香蕈50克（切丝）、粳米100克，共煮至稠。食粥，每日1次。

流行性感冒：香蕈10克、食醋20毫升，水煎服。每日早晚各1次，连服3～5日。

禁忌事项

脾胃寒湿、气滞者禁服。

产后，病后忌之。

不能与醇类混用。严重过敏者慎用，以免服后皮肤发痒。

鉴别贮藏

香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季，气温高、湿度大，更易引起霉变及虫蛀。应选择气密性和坚固性良好的包装材料，抽真空或充氮包装。在密封贮藏香菇的包装袋内还可放入生石灰、无水氯化钙或硅胶等干燥剂（经过包装处理）除潮，防止干菇吸潮生霉，并阻止氧化反应的发生。