1、做烩菜首先少不了的是粉条，而且最重要的，所以说在选择粉条的时候一定要选择质量好一点，最好是选那些有土豆或者是红薯制作而成的，准备好之后再准备其他的原料，将土豆和胡萝卜分别清洗干净，切成块，青椒也洗干净，切成段，再把粉条用水泡上，五花肉洗干净，切片备用。
2、然后在锅中放入少量的油，然后放入五花肉姜蒜在锅中将五花肉煎炒至两面呈金黄色，最后放入碗中，锅中一定要留油，放入切好的土豆煸炒一分钟，再把胡萝卜煸炒一分钟。
3、之后我们再把青椒倒入锅中，翻炒一分钟，然后将炒好的肉丝以及葱姜蒜和酱油全都倒入锅中，翻炒一会儿，最后加入适量的水，水一定要多讲，因为我们用的粉条特别容易吸水之后再放入适量的食用盐和醋，大火烧开倒入粉条转成中火盖上盖子门诊五分钟之后左右就可以收汁了，做菜的过程中一定要注意小心，千万别出现粘锅的现象，临出锅前我们还可以再放一些蒜末来进行调味。
4、这样一道非常美味的大烩菜就这样出锅了。