凉拌粉皮的做法如下：
1、粉皮提前泡好。
2、粉皮切成适口大小。
3、黄瓜清洗干净，切圆片。
4、黄瓜片和粉皮一起放入大盘中，加入生抽。
5、加入香醋。
6、加入盐。
7、加入鸡精。
8、加入油辣子。
9、搅拌均匀。
10、最后装盘即可食用。
1. 粉皮提前泡好。用凉白开浸泡15分钟，不要时间长了，要不然没嚼劲了不好吃，一定要凉白开，千万不能热的，记住15分钟。
2. 切好。浸泡好后，用刀稍微切一下，让大小更适口。
3. 黄瓜清洗干净，切圆片状。黄瓜皮可以削也可以不削，影响不大。
4. 加入生抽。把粉皮和黄瓜片一起放入大盘内，加入适量生抽。
5. 加入香醋。也可以使用陈醋，看个人口味。
6. 加入盐。因为生抽和醋已经有咸味，所以加盐的时候要慎重，不要一下子加太多，会太咸。
7. 加入鸡精。
8. 加入油辣子。油泼辣子可以自己做，也可以到外面买现成的。
9. 搅拌均匀。搅拌均匀，让食材充分入味。
10. 最后装盘即可食用。