1、将鸭胗用热水洗干净，切成花刀备用。
2、青椒切丝，姜片和泡椒切碎。
3、烧热锅放入油，把泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味。
4、放入鸭胗快炒，变色后加入1勺料酒再炒几下。
5、把青椒放到锅里，用大火翻炒1分钟。
6、放入少许盐、蚝油，加入一点点清水烧开，把青椒和鸭胗翻炒入味，关火。
7、一道非常简单又好吃青椒炒鸭胗就做好了，装盘。
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