1、长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克。
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。
2、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。
长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。
大葱和大蒜，都切成末备用。
3、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
4、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
5、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
6、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
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1、长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克。
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。
2、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。
长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。
大葱和大蒜，都切成末备用。
3、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
4、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
5、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
6、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
浓情地三鲜是一道常见的川菜，通常由茄子、土豆和青椒这三种食材组成。下面是制作浓情地三鲜的一般做法：
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：1个
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子、土豆和青椒分别切成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入适量食用油，烧热后下入茄子块煸炒至微黄。
3. 捞出茄子块，继续倒入适量食用油，烧热后下入土豆块煸炒至微黄。
4. 捞出土豆块，再次倒入适量食用油，烧热后下入青椒块煸炒至变色。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
6. 将之前炒好的茄子和土豆块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
8. 在茄子和土豆块上撒上一层薄薄的盐，盖上锅盖焖煮几分钟，使其入味。
9. 在锅中加入适量的生抽，糖和鸡精，继续翻炒均匀。
10. 溶解适量的淀粉于水中，倒入锅中，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。
11. 关火，将鸡蛋清倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
12. 装盘即可享用浓情地三鲜。
这只是一种制作浓情地三鲜的基本做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。祝你做菜成功，享受美食！