1、准备猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱。
2、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松拍薄。撒上黑胡椒、撒少许盐腌渍。
3、将肉片裹淀粉、蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。
4、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，捞出控干油。
5、将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内。
6、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内。
7、熬煮至洋葱变软入味，将猪排放入熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。
8、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。将猪排盖在饭里撒上海苔丝即可。