1、成分不同
海鲜酱油和蒸鱼豉油都是生抽，都是普通生抽加工制成的，前期制作工艺和成分相同，只是加入的添加剂不同，海鲜酱油加入的是食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、干贝、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等﹔蒸鱼豉油加入的是焦糖色、味精、黄酒等。
2、颜色和质感不同
海鲜酱油的颜色和普通生抽比较类似，颜色比较淡，呈红褐色；蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。质感上，蒸鱼豉油更浓稠一些。
3、味道不同
海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久；蒸鱼豉油除了普通生抽的味道，还带点甜味和酒味。
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