1、风干鱼切小段。
2、鱼块放入清水浸泡半小时。
3、芹菜切段。
4、葱切段。
5、大蒜切碎。
6、姜切片。
7、大葱切片。
8、辣椒对半切开。
9、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
10、煎至两面金黄，装盘备用。
11、锅内加入葱姜蒜炒香。
12、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
13、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
14、倒入清水，蒸煮三分钟。
15、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
16、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
17、出锅。
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