面馆里常说的紫汤是指什么

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特殊调料汤。面馆常说的紫汤是指一种特殊调料汤，通常用于拌面或炒面配料之一，紫汤颜色呈现为深紫色，因此得名，紫汤主要成分包括豆瓣酱、花椒油、蒜末、酱油等，具有浓郁香辣味道。

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