麻醉评估有的项目需要空腹，有的项目不需要。麻醉评估有的项目需要空腹，有的项目不需要。
1、需要空腹的项目:由于麻醉药物和麻醉方式都可影响病人的身体状态的稳定性。为了减轻风险，提高手术麻醉的安全性，在手术麻醉前一般要对全身状况做出评估。通常包括常规的实验室检查和相关的辅助检查。比如肝功能、肾功能、空腹血糖、生化检查等需要空腹。如果有糖尿病病史，还需要检查糖化血红蛋白，以了解近两三个月血糖控制情况，也需要空腹。
2、不需要空腹的项目：比如血常规、尿常规、大便常规以及胸片、心电图等项目。如果患者有心脏病，还可以检查心脏彩超；如果患者有呼吸系统的疾病，比如慢慢性支气管炎、肺气肿等，需要做肺功能检测以及血气分析。
但由于麻醉前检查项目多数都是同一天完成，所以一般都建议前一天空腹。
麻醉评估：所有麻醉药和麻醉方法都可影响病人的生理状态稳定性；手术创伤和出血可使病人生理功能处于应激状态；外科疾病与并存的内科疾病又有各自的病理生理改变，这些因素都将造成机体生理潜能承受巨大负担。为减轻这种负担和提高手术麻醉安全性，在手术麻醉前对全身情况和重要器官生理功能做出充分估计，并尽可能加以维护和纠正。这是外科手术治疗学中的一个重要环节，也是麻醉科医师临床业务工作的主要方面。
