猪的前蹄子好卸还是后蹄子好卸

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后蹄子比前蹄子更容易卸下。根据《猪屠宰操作规程》第三十七条的规定，“卸蹄时，先将后蹄卸下，后将前蹄卸下。卸蹄时要将蹄壳完整地剥离，不得割断蹄壳，也不得切断蹄根筋和蹄间隙筋。

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