茅台产量少的原因主要包括其独特的酿造工艺、原料选用严格、环境因素以及市场需求与产能限制。
详细解释：
茅台作为中国著名的白酒品牌，其产量之所以少，是由多方面因素共同决定的。
一、独特的酿造工艺
茅台酒的酿造过程非常复杂，需要经过多次发酵、蒸馏、陈酿等环节，每一步都需要严格的时间和温度控制。这些独特的酿造工艺使得茅台酒的酿造周期长达数年，无法快速大量生产。
二、原料选用严格
茅台酒的主要原料是高粱、小麦和水。为了保证酒的品质，茅台对于原料的选用非常严格，只选取特定产地的优质原料。这样的原料选择限制了其产量。
三、环境因素
茅台酒的酿造对环境有着极高的要求，尤其是茅台镇的气候、土壤和微生物环境，都是茅台酒独特风味形成的关键因素。这些因素限制了茅台酒的产地，进而影响了其产量。
四、市场需求与产能限制
茅台酒作为一种高端白酒，市场需求旺盛。为了保持品牌价值，茅台公司会主动限制产能，以保持其稀缺性和高昂的价格。此外，随着消费者对高品质白酒的需求增加，茅台也更加注重品质的提升，这也影响了其产量的提高。
综上所述，茅台产量少是由其独特的酿造工艺、原料选用严格、环境因素以及市场需求与产能限制等多方面因素共同作用的结果。