虾饼的制作方法如下：
1. 准备材料：虾仁、淀粉、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包糠、食用油。
2. 将虾仁用刀背拍松，切成小碎块。
3. 加入适量的淀粉、葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟使虾肉入味。
4. 取一块虾肉混合物，用手搓成扁平的饼状。
5. 将饼状虾肉沾上面包糠，均匀裹上。
6. 热锅加热一些食用油，油温至6成热，将饼状虾肉放入锅中煎至两面金黄，煎熟即可。
7. 可以将虾饼沥干油份，放入预热的烤箱中烘烤5分钟，使得虾饼更加酥脆。
8. 取出虾饼，装盘即可食用。
温馨提示：可根据个人口味在虾肉混合物中加入适量的调味料，如胡椒粉、五香粉等，以增加口味。