脂溶性指物质能够溶解在脂肪或油中，而水溶性指物质能够溶解在水中。脂溶性物质通常是指可以在脂肪和油等有机溶剂中溶解的物质，因为它们具有一定的非极性特性。脂溶性物质在体内通常通过脂肪组织来储存和运输，并能穿过细胞膜进入细胞内部。水溶性物质则能够在水中分子化，溶解于水中。
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