隔夜萝卜可以吃，但是要注意保存和食用的方法。
如果是新鲜的萝卜，可以将其切成适合食用的大小，放入密封的容器中，放入冰箱保存。在冷藏的状态下，萝卜可以保存一到两天。
如果是煮熟的萝卜，可以将剩余的部分冷却后放入密封的容器中，放入冰箱保存。煮熟的萝卜可以保存两到三天。
需要注意的是，隔夜萝卜可能会失去一些口感和新鲜度，因此在食用时可以考虑重新加热或者与其他食材一起烹饪，以提高口感和味道。同时，如果出现变质或异味的情况，不要食用。
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