要让牛筋炖得嫩嫩的，可以尝试以下方法：
1. 首先，将牛筋洗净并切成适当大小的块状。将牛筋放入开水中焯水，去除多余的血水和杂质。
2. 准备调料，可以用姜片，葱段，八角，桂皮，料酒等调料增加风味。
3. 将焯水后的牛筋放入砂锅中，加入适量的水，放入调料。
4. 开火煮沸后，转小火慢炖1-2个小时，或者使用压力锅炖制，炖制时间要根据牛筋的大小和硬度来决定。
5. 炖至牛筋变得软糯可口时，根据个人口味适量添加盐，酱油等调味料。
6. 最后，可以加入一些蔬菜增加口感，比如土豆，胡萝卜等炖煮一段时间即可。
通过以上步骤炖制，牛筋就能炖得嫩嫩香浓。
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