甘蓝一般可以在秋季采摘，特别是在9月到11月之间。此时的气温适中，有利于甘蓝的生长和发育，同时甘蓝也能够吸收充足的阳光和水分，保持其味道和质量的好。所以，如果想要采摘甘蓝，可以选择这个时间段。另外，具体采摘时间还需根据当地气候和种植方式进行调整。
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