要炖猪蹄不腥味，可以按照以下步骤进行：
1. 先购买新鲜的猪蹄，最好是去市场或肉铺买现杀的新鲜猪蹄。
2. 将猪蹄清洗干净，去掉表面的血水和杂质。
3. 将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，水量要覆盖猪蹄。
4. 加入一些料酒和姜片，可以中和猪蹄的腥味。也可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升味道。
5. 开火煮沸后，转小火，继续炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
6. 在炖煮的过程中可以适量添加盐和白胡椒粉，调味即可。
7. 炖好后，可以根据个人口味加入葱花、蒜蓉等调料。
以上方法可帮助减少猪蹄的腥味，使其更加美味且不腥。