要让牛肉炖得入味好，可以遵循以下步骤：
1. 先将牛肉洗净，切成小块，然后用开水焯水，去除掉多余的血水和杂质。
2. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的清水，没过牛肉。加入一些调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮、八角、草果等，还可以根据个人口味加入少许盐和糖。
3. 将锅盖盖上，大火煮开后转小火炖煮，炖至牛肉变得软烂即可。可以根据需要加入适量的水，保持汤汁丰富。
4. 如果有条件的话，可以在炖的过程中加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、白萝卜等，增加口感和营养。
5. 炖好后，可以根据个人口味调整味道，再加入一些调味料，如酱油、料酒等，让牛肉更加入味。
通过以上方法炖煮牛肉，可以使其更加入味，口感鲜美，营养丰富。希望对你有所帮助！