干煸藕丝是一道以藕为主料的川菜，口感酥脆，香辣可口。下面是干煸藕丝的最正宗做法：
所需材料：
- 新鲜藕
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 食用油
- 盐、味精、料酒、白糖适量
步骤：
1. 将新鲜藕洗净，去皮，切成细长的丝状。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入剪好的干辣椒爆炒出香味，出锅备用。
4. 锅中再加油，放入葱姜蒜煸炒至出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 将切好的藕丝加入锅中煸炒，炒至藕丝变软。
6. 加入适量的盐、味精、料酒和白糖，均匀翻炒均匀。
7. 最后加入炒香的干辣椒，继续翻炒均匀即可。
这样做出来的干煸藕丝口感酥脆，香辣可口，是川菜中的经典菜品之一。
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