下面是腌白萝卜咸菜的做法：
材料：
- 500克白萝卜
- 2汤匙盐
- 2汤匙白糖
- 100毫升米醋
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将白萝卜削皮并切成长条或你喜欢的形状。你可以使用刨丝器、切菜器或刀进行切割。
2. 在一个大碗中，将白萝卜放入，并撒上盐和糖。用双手轻轻搓揉白萝卜，使其均匀裹上盐和糖。让它静置10-15分钟，以便白萝卜释放水分。
3. 将释放出的水分倒掉，用清水冲洗白萝卜，以去除多余的盐和糖。
4. 在同一个碗中，加入米醋和蒜末。如果你喜欢辣味，可以加入辣椒粉。
5. 用手将所有的材料充分混合均匀，确保白萝卜完全浸入醋和调料液。
6. 将腌制好的白萝卜转移到一个密封容器中，确保白萝卜完全浸泡在醋和调料液中。
7. 将容器密封并放入冰箱冷藏室中腌制至少6小时，最好过夜，以确保口感更好。
8. 腌制好的咸菜可以保存一周左右。
腌制好的白萝卜咸菜可以搭配米饭、面条或者作为餐前开胃菜享用。