茴香猪肉馅饺子的做法：
材料：
- 猪绞肉 200克
- 茴香 100克
- 饺子皮 适量
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、盐、料酒、香油和黑胡椒粉，拌匀腌制十五分钟。
2. 将茴香洗净切碎。
3. 将腌制好的猪肉馅和茴香放入同一个碗中，加入适量的鸡精和水，搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。
4. 在饺子皮中间放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，用拇指和食指将饺子的两边捏合。
5. 将一个大锅里加入足够的水，煮沸后放入饺子，煮10-15分钟，直到饺子浮起来并熟透。
6. 捞起饺子，沥干水分，放入碟子里，撒上少许葱花作为装饰。
7. 可以搭配自己喜欢的调料，如醋、辣椒油或者酱油等，享用美味的茴香猪肉馅饺子。
温馨提示：饺子皮可以自己包或者购买现成的，根据自己的口味添加调料。