以下是制作素馅饺子的简单做法：
材料：
- 饺子皮
- 素馅料（蔬菜、豆制品等）
- 香油、酱油、盐等调料
- 蒜末、生姜末等蘸料
步骤：
1. 准备素馅料：将蔬菜洗净切成细丝或小块，豆制品切成小颗粒，将所有馅料放入碗中备用。
2. 加入调料：在馅料中加入适量的香油、酱油、盐等调料，根据个人口味调整。
3. 搅拌均匀：用筷子或手将馅料和调料充分搅拌均匀，确保调料均匀分布。
4. 包饺子：将饺子皮放在手掌中，取适量馅料放在皮上，将皮对折，用手指将饺子边缘捏紧，确保不漏馅。
5. 煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并煮熟，一般需要约3-5分钟。
6. 蘸料：在小碗中混合蒜末、生姜末、酱油等调料，用于蘸饺子。
提示：
- 馅料可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他蔬菜、豆腐、蘑菇等。
- 饺子皮可以自制或购买现成的。
- 煮饺子时水要足够开，加入一点食用油可以防止饺子粘连。
- 饺子可以蘸酱油、香醋、花椒油等调料增加口感。