胡萝卜肉馅包子的做法如下：
所需食材：
- 500克包子面粉
- 250克胡萝卜
- 250克猪肉馅
- 2颗葱
- 适量生姜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量胡椒粉
- 适量水
步骤：
1. 准备工作：将胡萝卜洗净切碎，葱和姜切成末备用。
2. 馅料制作：将猪肉馅、胡萝卜碎、葱末、姜末、盐、料酒、酱油和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 包子皮制作：将包子面粉放入容器中，慢慢加入水，一边加水一边用手揉搓，揉成面团。然后盖上湿布醒发30分钟。
4. 馅料填充：将面团揉成长长的条状，分割为小剂子。将剂子擀成薄圆皮，在中间放入一勺馅料，然后将包子包起来捏紧。
5. 蒸煮包子：将包子放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，直到包子变白熟透即可。
6. 出锅享用：取出包子，可以根据个人喜好，蘸上自制的蒜泥酱、辣椒酱、黑醋等，美味的胡萝卜肉馅包子即可享用。
温馨提示：
- 包子面团揉好后，要注意保持湿度，避免面皮过干。
- 在包子上面刷一层食用油，可以保持包子的鲜嫩口感。
- 包子最好立即食用，否则冷却后口感会变差。
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