鸡和韭菜不宜一起吃的原因主要有两个：
1. 鸡肉和韭菜同食易引起身体不适：鸡肉性温热，而韭菜也具有一定的辛温味性，两者性质相同，同食容易产生火热之气，导致口干、咳嗽、口腔溃疡等不适症状；同时，韭菜中含有一种叫做硫辣葱素的成分，它在被消化吸收后会产生辣味，与鸡肉一起食用容易引起不适。
2. 营养价值相抵触：鸡肉富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，适宜作为高蛋白、低脂肪的食品；而韭菜富含刺激性气味物质和挥发性有机物，容易导致消化不良和食欲不振。同时，韭菜中的维生素C和鸡肉中的铁元素相遇会发生化学反应，影响铁的吸收利用。因此，在丰盛的鸡肉菜肴中，食用韭菜会降低鸡肉蛋白质的吸收效果和营养利用率。
总之，虽然鸡肉和韭菜都是营养丰富的食材，但鸡肉和韭菜同食容易引起不适症状，并且其中一些营养物质的相互作用可能导致营养的互相干扰。因此，最好将它们分开食用，以充分发挥它们各自的营养功效。