榴莲和牛奶不能一起吃的原因主要有两个：
1. 榴莲和牛奶消化时间不同：榴莲属于高纤维食物，消化速度较慢，而牛奶则属于易消化的食物，消化速度较快。同时食用榴莲和牛奶可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
2. 榴莲和牛奶相互影响：榴莲中含有一种叫做硫化丁基的物质，也就是榴莲香味的来源，这种物质含有一定的脂溶性，与牛奶中的蛋白质结合后容易产生沉淀，形成不易消化的团块。这可能导致胃肠道不适，并且影响对两种食物中的营养的吸收。
因此，为了避免不适的情况发生，最好是将榴莲和牛奶分开食用，或者相隔一段时间食用。