黄豆芽和什么相克主要有以下几种情况：
1. 铁质食物：黄豆芽中富含草酸，草酸能与铁质结合生成草酸铁，影响人体对铁质的吸收，因此与富含铁质的食物（如瘦肉、冬菇、菠菜等)同时食用，会降低对铁的吸收。
2. 羊肉：黄豆芽在生长过程中产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与羊肉中含有的血红蛋白结合，会形成亚硝酸盐血红蛋白，具有致癌性，因此不宜与羊肉同时食用。
3. 青椒：黄豆芽与青椒同时食用容易引发胃胀、腹泻等不适症状，因为两者都富含纤维素，同时摄入会增加胃肠道的负担，导致消化不良。
需要注意的是，相克并不是绝对的，而是指在大量同时摄入时可能会产生对健康有害的影响。正常情况下，适量搭配食用并不会引起明显的问题。如有特殊需求或慢性疾病患者，可根据个人情况咨询专业医生或营养师给出合理的饮食建议。