烤鸡和烤肠的温度和时间取决于具体的食谱和个人口味偏好，以下是一般的建议：
烤鸡：
温度：预热烤箱至200°C（390°F）
时间：根据鸡的大小和种类，一般需要在烤箱中烤约1.5到2小时。为了确保鸡熟透，可以使用温度计测量鸡肉内部温度，达到75°C （165°F）即可。
烤肠：
温度：预热烤箱至180°C（350°F）
时间：根据烤肠的大小和种类，一般需要在烤箱中烤约20到30分钟。可以用刀尖戳破烤肠，如果汁液变清澈，表示熟透。
请注意，以上是一般的建议，具体的温度和时间还需要根据你使用的食谱和烤箱的性能来决定。建议根据食谱的指导和实际情况来进行烹饪。
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