1、用刷子将皮皮虾刷干净，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。2、炒锅热油，放入干辣椒、花椒、香叶、葱段、蒜瓣炒香。3、放入皮皮虾，倒料酒翻炒均匀。4、加入豆瓣酱、辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。5、加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
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怎么做皮皮虾好吃又简单
葱爆皮皮虾
食材：皮皮虾、小葱、生姜、大蒜、黄酒、酱油、蚝油、食盐、油。做法步骤：
1、皮皮虾清洗干净之后先放到清水中煮3分钟之后捞出沥干水分；炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后倒入皮皮虾一起爆炒。
2、炒匀之后加入食盐和酱油翻炒均匀，加入2勺黄酒继续翻炒，翻炒至黄酒蒸发皮皮虾泛油光的时候加入蚝油提鲜，炒匀即可出锅装盘。