1.菠萝包是
一种源自香港 的甜味面包, 得名于其表面 金黄色、凹凸 的脆皮状似菠 萝。 菠萝包 实际上并没有 菠萝的成份, 中间也没有馅 料。 菠萝包 的外层表面的 脆皮是由砂糖 、鸡蛋、面粉 与猪油烘制而 成,是菠萝包 的灵魂,为平 凡的面包加上 了口感,以热 食为佳。 菠 萝包的主要食 材包括高筋面 粉、鸡蛋、牛 奶、黄油、低 筋面粉和奶粉 等。 菠萝包 的制作过程较 为复杂,需要 先制作酥皮, 然后将酥皮和 主面团叠放在 一起,再进行 发酵和烘焙。 由于菠萝包 的热量、脂肪 与胆固醇含量 较高,应适量 食用。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
酥掉渣的mini菠萝包
菠萝包
食材:高筋面粉125g、白砂糖18g 盐1g、牛奶31g、黄油13g、全蛋液18g
酵母1g
酥皮材料:黄油25g、白砂糖30g、全蛋液10g、低筋面粉35g
做法:
1、准备以上所需食材 先把酥皮材料混合成团 放入冰箱冷藏
2、面团材料先倒入液体和酵母 再倒入面粉 最后倒入白砂糖和盐 先揉成团 加入软化的黄油揉出粗膜即可
2、将面团分成12g左右的小面团 揉圆 取出酥皮面团 分出5g左右 将酥皮面团压扁包住圆面团
4、在表面粘白砂糖 放入模具中 全部做好放入连模 用刮刀在表面印出花纹
5、放入烤箱发酵 发酵至花纹裂开的状态
6、烤箱提前预热 170度15分钟左右
7、出炉轻震模具 放凉即可
酥掉渣的mini菠萝包
菠萝包
食材:高筋面粉125g、白砂糖18g 盐1g、牛奶31g、黄油13g、全蛋液18g
酵母1g
酥皮材料:黄油25g、白砂糖30g、全蛋液10g、低筋面粉35g
做法:
1、准备以上所需食材 先把酥皮材料混合成团 放入冰箱冷藏
2、面团材料先倒入液体和酵母 再倒入面粉 最后倒入白砂糖和盐 先揉成团 加入软化的黄油揉出粗膜即可
2、将面团分成12g左右的小面团 揉圆 取出酥皮面团 分出5g左右 将酥皮面团压扁包住圆面团
4、在表面粘白砂糖 放入模具中 全部做好放入连模 用刮刀在表面印出花纹
5、放入烤箱发酵 发酵至花纹裂开的状态
6、烤箱提前预热 170度15分钟左右
7、出炉轻震模具 放凉即可
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