法律分析：当保险公司不履行保险合同所应承担的赔偿责任时，受害人可以依据合同及相关法律法规进行维权。可采取以下措施：
1.与保险公司协商解决，通过沟通协商或委托专业律师协商解决纠纷。
2.申请仲裁，可通过行业协会、仲裁委等机构进行仲裁。
3.起诉保险公司，对于涉及重大利益的案件，可以向法院提起诉讼。
法律依据：
1.《合同法》第九十条：当事人一方不履行合同义务，给对方造成损失的，应当承担损害赔偿责任。
2.《保险法》第三十九条：保险人应当严格履行保险合同约定的责任，按照合同约定支付保险金或者给付保险金。
3.《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十条：当事人认为人民法院作出的民事判决书、调解书等有错误的，可以向原审人民法院申请再审；当事人晚年知道的新的事实，足以推翻原来判决、裁定、调解的，也可以向原审人民法院申请再审。
维权过程中，应当依据合同文本以及相关法律规定，通过合法合规的途径进行维权，以维护自己的合法权益。