1、一般淀粉可以存放1-2年,淀粉是一种极其容易变质的商品，所以在保存淀粉的时候,必须得保持淀粉的干燥。
2、在保存时必须注意防潮湿，淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉，因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能，所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
3、如果淀粉超过了保质期，很可能已经滋生了大量的细菌，品质及风味得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，所以，最好不要贪一时不舍，而食用过期的食品。