炒嫩南瓜时不要把它的芯去掉。嫩南瓜的芯蛋白质含量高，脂肪少，膳食纤维高，维生素C含量高，有利于身体健康。
炒嫩南瓜做法如下：
1、材料准备：嫩南瓜一根、葱、姜、蒜、干辣椒段、干花椒粒、鸡粉、盐适量。
2、嫩南瓜洗净，切片。
3、热锅放油，下葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒爆香。
4、下入南瓜片翻炒。
5、炒软后加盐、鸡粉、醋调味。
6、出锅装盘。
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