法律分析：根据《物权法》和《城市房地产管理法》，拆迁补偿协议是具有法律效力的合同，属于双方协商一致的结果。如果双方都同意变更协议，可以进行修改，但需要注意以下几点：
1.必须符合法律规定，不能违反法律法规。
2.变更后的协议应当重新签订，并经双方盖章签字生效。
3.如遇双方无法协商一致，可以通过法律途径解决。
法律依据：
《物权法》第四十五条：“物权合同应当依法订立，并按照约定履行。”
《城市房地产管理法》第四十三条：“房屋征收与拆迁应当按照法定程序进行，征收拆迁补偿应当符合法律规定。”
《合同法》第二十九条：“当事人可以就合同的内容约定任何事项，但是不得违反法律、行政法规的强制性规定。”
综上所述，拆迁补偿协议可以和开发商协商变更，但必须符合法律规定，并且双方都需重新签订协议生效。